MISTER G

Financier de migdale și ciocolată

Ingrediente:
 

AVOLETTA	500g
Făină	50g
VIGOR BAKING	4g
Amidon de porumb	30g
Albușuri	370g
Unt topit	80g
SINFONIA FONDENTE 68%	100g

Mod de preparare:

AmestecaÈ›i ingredientele uscate, uniÈ›i cu albuÈ™urile de ou È™i amestecaÈ›i de mână, uniÈ›i cu untul È™i ciocolata topite la microunde È™i amestecaÈ›i. ÎntindeÈ›i compoziÈ›ia obÈ›inută pe o tavă cu hârtie de copt. CoaceÈ›i la 180-190°C în cuptorul cu ventilaÈ›ie pentru 8-10 minute cu trapa de ventilaÈ›ie închisă.

Cremă engleză

Ingrediente:
 

Frișcă 35%	200g
Lapte 3,5%	200g
Gălbenuș	80g
Zahăr granulat	40g

Mod de preparare:

În microunde sau într-o oală fierbeÈ›i laptele cu friÈ™ca, deoparte într-un castron amestecaÈ›i gălbenuÈ™ul de ou cu zahărul. O dată fiartă compoziÈ›ia uniÈ›i oul cu zahărul cu laptele si friÈ™ca de pe foc, amestecând din când în când, până ajunge la temperatura de 82°C.


Cremă cu ciocolată fondantă cu alune

Ingrediente:
 

SINFONIA GIANDUIA FONDENTE

300g

Mod de preparare:

EmulsionaÈ›i cu un mixer vertical 500g de cremă engleză (încălzită la 50/60°C) cu SINFONIA GIANDUIA FONDENTE. TurnaÈ›i 150g de cremă în forma de silicon (14cm H 1cm) È™i congelaÈ›i.

Inserție crocantă de caramel sărat

Ingrediente:
 

PRALIN DELICRISP CARAMEL FLEUR DE SEL

cât este nevoie

Mod de preparare:

ÎntindeÈ›i un strat crocant uÈ™or încălzit pe toată suprafaÈ›a financier-ului È™i daÈ›i la congelator. Când stratul de caramel sa întărit tăiaÈ›i în formă de cerc de dimensiunea dorită.

Glazurare

Ingrediente:
 

MIRROR CIOCCOLATO EXTRA DARK

cât este nevoie

Glazură rocher cu fistic

Ingrediente:
 

SINFONIA CIOCOLATÄ‚ ALBÄ‚	400g
Ulei de floarea soarelui	100g
Boabe de fistic	100g
JOYPASTE PISTACCHIO 100%	30g

GlazuraÈ›i financier-ul cu migdale congelat cu glazura rocher cu fistic la temperatura de 35°C.

Compoziția finală

UmpleÈ›i până la jumătate forma de silicon cu crema de ciocolată fondantă cu alune puneÈ›i la mijloc stratul crocant È™i puneÈ›i restul de cremă, daÈ›i la congelator. O dată congelat puneÈ›i compoziÈ›ia pe baza financier-ului glazurat È™i glazuraÈ›i cu MIRROR CIOCCOLATO EXTRA DARK.

Ingrediente: Mirror - glazuri oglinda la cald si la rece, Pralin delicrisp - pasta crocanta pentru umpluturi, Vigor Baking - praf de copt, JOYPASTE PISTACCHIO 100%, Avoletta - pudra de migdale si zahar, Sinfonia gianduia fondente - ciocolata neagra cu alune, Sinfonia cioccolato fondente 68% - ciocolata neagra, Sinfonia cioccolato bianco 34% - ciocolata alba